當莫須有的罪名、長達數年的監禁、被帶走後杳無音訊……
只是不尋常氛圍裡的依法辦理，如何成就今日的民主自由？

倘若自由是刻在人類血液裡的DNA，那麼他們必是喚醒DNA的重要力量！

日治初期，台灣總督集行政立法司法大權於一身，知識菁英發起推動議會請願運動開始，台灣的民主意識已經萌芽……然而，一九四五年，結束日本統治的台灣並未擺脫殖民地的處境，一九四七年的二二八事件，接續的是一九四九年以戒嚴令開啟對異議份子的鎮壓，長達數十年……

原本堅持理想與言論自由的人，最後竟成為國家機器強權下的犧牲者？
如果民主自由是普世且甘美浸潤的滋味，那成就甘甜之前歷經過多少次走味？
曾經的痛苦、磨難、鎮壓與迫害，卻讓追求民主自由的力量變得更為強大，
逐步讓威權獨裁的體制漸漸鬆開，在隙縫中透出一絲光，讓自由在今日能如陽光普照般自然。

本書從食物的角度切入，連結自由民主的甘美可貴，講述台灣民主歷史進程中，個人與大時代間複雜而動人的生命光點，記錄那些捍衛民主的滋味，用味覺記憶，找到我們與歷史的聯繫。

民主真正的滋味是什麼？

◆「春風樓」裡有台灣夢
日治時期的文青在飯桌上討論什麼？為何觸犯了《治安警察法》？在獄中吃著枯腐變黑的飯粒，混著老鼠屎與小石頭，只為推動台灣議會請願運動。

◆放涼了的那碗魷魚粥
將魷魚乾泡軟後解成絲，放入米粒軟糜的粥裡，鮮味與營養兼具的魷魚粥完成，蒸騰的炊煙逐漸消散，依舊沒有等到在二二八事件後失蹤的李瑞漢律師，喝下那碗涼透的魷魚粥。

◆沒有槍的將軍種玫瑰
無罪的「匪諜」證實了「兵變」，曾經的抗日名將孫立人將軍，薪俸遭拔除、肉身被囚禁、聲音被噤絕，這段停滯的時光，卻因此開出一朵朵玫瑰，在珍饌中增香添味。

◆夾在總匯三明治裡的反美歷史
源於美國的三明治，在上海夜總會變身「總會三明治」，到了台灣又變成富含在地口味的「總匯三明治」，這些傳入的美式文化中，除了飲食，還有一段被遺忘的反美歷史。

◆左傾青年在夾層吃便當
炸蝦、炸鯖魚、鹹鴨蛋、高麗菜與落花生，郵電人員施水環為弟弟準備好便當，悄悄傳到天花板上，卻觸犯《刑法》中的顛覆政府罪，在白色恐怖的槍口下，生命停格在30歲。

如果民主有味道，嚐起來會是什麼滋味？當我們能夠自由表達觀點、選擇立場、為自己的權益站上街頭的同時，是否曾想過民主機制究竟如何產生？本書以15種滋味走進大眾的日常，開啟爬梳史料的切點，跟著教育部國教署人權教育資源中心「民主的滋味社群」教師，從食物出發，橫跨日治時期到國民政府遷台的歲月，探詢台灣民主史上每個重要的片段，重新認識自由民主發展的脈絡。也許過往的傷痕難以修補，但直面歷史就是實踐轉型正義的第一步，循著看似平凡的菜餚，抵達那些不凡的曾經，理解現今習以為常的自由，並非殖民、獨裁者的恩賜，也不僅是歷史機運的偶然，而是胸懷理想的先烈前仆後繼投身於抗爭之中的成果，來之不易的箇中滋味，濃縮在字裡行間，值得世代台灣人細細品味。
資料來源:博客來