碰觸真相不輕鬆，真心想了解的人必看！
100年來最精采、最重要的飲食、減重科學證據，
你一定要知道的營養抹黑、逃罪大亂鬥！

★不論你吃的是生酮、原始人、地中海飲食，還是低脂蔬食、低GI飲食或在執行斷食……
都應該要知道脂肪和碳水化合物之間究竟出了什麼問題！
★採訪600位醫生、學者、官員，收集大量實驗證據，並指明證據來源，
以及它被專家、政策如何解讀、如何使用、忽略或扭曲，整整寫了4年才完成！

多吃少動不是肥胖的原因，文明病大爆發的凶手不一定是飽和脂肪！

其實，肥胖是脂肪堆積作用的失調，不是因為過多熱量；

吃太多和不受活動，是這種失調導致的結果──

久坐不動或吃很多，是因為循環中的脂肪一直進到脂肪組織，而不是被當燃料使用──

燃料不夠，身體自然會要你多吃少動。

在這當中，碳水化合物是讓身體發出這個指令的關鍵，

它會造成一連串荷爾蒙變動，讓脂肪進入脂肪組織囤積下來，而不是使脂肪組織釋出脂肪來做燃料。

更令人擔心的是，一旦精製碳水化合物被添加到飲食裡，就容易導致各種慢性疾病，

不論你的飲食裡充滿再多必需蛋白質、維生素、礦物質和脂肪酸，都一樣！

既然攝取澱粉和精製碳水化合物有這麼大的健康疑慮，為什麼主流觀點都只顧著妖魔化脂肪呢？

顛覆全球、影響每個人，並以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎，《好卡路里，壞卡路里》帶你「突破盲腸」。