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天然 原味 樸實 健康

入門到進階,最詳盡的日本料理事典:

 

44種器具

列舉常用的刀具、鍋爐與器皿,並解說使用的方式與注意事項。

172種食材

詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味,以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。

99道菜餚

從主食、配菜到甜品,除了鉅細靡遺的步驟說明,還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶,以及特定食材的替代方案。