麩質,健康飲食的公敵?

小麥一直是人類主食, 世界文明首要基礎。
但時至今日, 小麥對越來越多的人來說, 儼然已成為毒藥,
因為麥麩導致的乳糜瀉(食物不耐症)引發的腸胃問題, 讓人們紛紛改為追求無麩質飲食,
進而出現新興市場－昂貴的無麩質產品。
這場突如其來的麩質不耐症海嘯, 真正的原因依然成謎。
為何突然間, 許多人不再接受富含蛋白質的穀物了呢?
人類近年來飲食習慣的改變是否誘發了這種流行病? 小
麥難道不是人類長久以來一直在吃的古老穀物嗎?
市面上的「無麩質飲食」真能解決這個問題嗎?
抑或者這只是業者有利可圖的新手法?
從醫生、科學家、食物革命運動者和盡責的農民, 多方的努力與研究,
揭開工業食品及加工食品的真相!